Você sabe preparar um bom café???

O café deve ter um cuidado desde a plantação até a hora de beber.

A Fazenda Santa Mônica possui um sistema de plantio sustentável com ferti-irrigação por gotejamento que aumenta a produtividade da área cultivada e garante um percentual de até 80%  de grãos arábica com características gourmet. 
O sistema funciona da seguinte maneira: são colocados várias mangueiras furadas debaixo dos pés de café que estão alinhados e, por meio dessas mangueiras, a água é bombeada frequentemente junto com adubos (nitrogênio e potássio), o que garante uma maior produção.

Outros diferenciais da Fazenda são a adubação controlada e a utilização do sistema Safra Zero , que consegue ampliar em até três vezes a produção.  Essa técnica consiste em  zerar a produção de café no ano em que a árvore produz pouco, fazendo uma poda especial, sem utilizar o café dessa safra mais baixa.  Para fazer isso, a área da fazenda é dividida em duas partes, onde o processo é  alternado. Enquanto uma área produz, a outra "descansa".  Essa "parada" na produção promove também a redução dos custos de colheita, adubagem e pulverização, praticamente "zerando" os prejuízos. Com esse sistema, é possível tirar o triplo em volume da área "zerada" no próximo ano. 

Para desenvolver o Café Gourmet Santa Monica, o proprietário da empresa, Arthur Moscofian Junior, fez uma jornada de estudos sobre o café, visitas à Europa, as torrefadoras e fazendas para aprimorar seus conhecimentos sobre o assunto. O especialista também viajou para a Itália onde estudou os diferenciais da torra do processo gourmet e a forma ideal para preparar a bebida, dominando todo o processo que envolve plantio, torra e a preparação de um expresso diferenciado para o consumidor final.

Confira o processo:

1) Terreiro de café

2) Sistema de Ferti-irrigação

 
3) Safra Zero

   
4) Lavagem dos grãos

5) Secagem do café

6) Armazenamento na Tulha

7) Limpador de Café

8) Depósito

Mas não adianta você comprar um excelente café como o Gourmet Santa Mônica se você não souber prepara-lo.

Confira algumas dicas para ter um café saboroso:

• Nunca deixe a água ferver: quando a água ferve, a acidez do pó de café é alterada. O ponto correto é quando as bolhas começam a se soltar do fundo da panela.
• Vai usar garrafas térmicas? Use-as apenas para o café.
• Se você quiser café quente por mais tempo, escalde em água fervente as xícaras e o bule que será usado (ou a garrafa térmica).
• Não use pó velho, prefira o moído na hora. 
• Se for usar o de embalagens compradas em mercado, depois de abrir o pacote lacrado mantenha-o em um pote com tampa de boa vedação e consuma-o rapidamente.
• Evite reaquecer o café frio, isso altera o sabor. Faça o café para ser consumido imediatamente. Com o tempo você acertará a medida exata.
• A proporção recomendada de café é entre 5 e 6 colheres de sopa para um litro de água, como falamos. Entretanto, algumas pessoas costumam preferir uma bebida mais fraca ou mais forte, então, varie a quantidade até descobrir a medida exata.
• Depois de colocar o pó no filtro ou no coador, não é preciso mexer com a colher. Não compacte, também, o pó no filtro, apenas despeje-o com a colher. 
• Comece molhando o café pelas beiradas do coador. Depois, despeje a água lentamente, bem no centro. Não mexa com a colher. 
• Consuma o café em no máximo 1 hora após o preparo para evitar a oxidação.
• Tente tomar o café sem adoça-lo pois, um café de boa qualidade já tem uma doçura natural. 
• Não coloque o açúcar junto com a água. Ele muda o ponto de ebulição do líquido e forma um xarope, que altera o sabor do café
• Cravo e canela em pau podem ser colocados junto com a água para obter um sabor diferenciado. 
• O coador de pano deve ser guardado em um recipiente com água, dentro da geladeira. Antes de usar, é preciso escaldá-lo.

Atenção com o coador

• Lave o coador somente com água, nunca com sabão ou alvejante
• Se o coador de pano for novo, ferva-o em água com borra de café antes do primeiro uso
• Guarde o coador de pano dentro da água, num pote fechado, na geladeira
• O coador de pano tem uma vida útil que varia de três a seis meses
• Se a preferência for pelo filtro de papel, escolha um do mesmo tamanho do porta-filtro
• O filtro de papel é descartável. Não o reaproveite.

O Presidente da empresa, Arthur Moscofian tem um recado para você que aprecia um bom café:

24 de Maio é o Dia Nacional do Café e o CAFÉ GOURMET SANTAMONICA coloca à disposição o presidente da empresa, Arthur Moscofian, para falar sobre tendências, crescimento do mercado de café gourmet, torrefação, exportação e produção. O empresário pode ainda mostrar cinco diferentes formas de preparo do café (Coador de pano, Filtro de papel, Cafeteira italiana ou Moka, Cafeteria francesa ou French Press, Máquina de expresso), dar dicas de como extrair a melhor bebida e preparar receitas com o grão.

Você também é nosso convidado para visitar a Fazenda SantaMonica no dia 19 de maio, onde poderá conhecer os sistemas de ferti-irrigação e Safra Zero e participar da colheita.  Faça seu credenciamento com Nídia Bomtempo pelo e-mail nidia@materiaprimma.com ou pelo telefone 11 2668-4280.

Conheça mais da empresa Santa Mônica:
Site: http://www.cafesantamonica.com.br/
Facebook: https://www.facebook.com/cafegourmetsantamonica