Receita de Pavlova – Merengue recheado

Ingredientes

4 claras de ovo
16 colheres (sopa) de açúcar refinado
1 colher (chá) de vinagre de vinho branco
1 colher (sobremesa) de amido de milho
1 colher (chá) de essência de baunilha

Com a ajuda de um prato desenhe um círculo no papel vegetal, recorte e coloque sobre uma assadeira. Reserve.
Bata as claras em neve, adicione o açúcar e bata até obter picos firmes.

Junte o vinagre, o amido de milho, a essência de baunilha e envolva cuidadosamente com o batedor de arames.
Disponha a mistura de claras sobre o papel vegetal de modo a formar um disco. Com o auxílio de um saco de confeiteiro usando o bico perlê faça um círculo de claras batidas nas laterais do disco previamente formado.

De modo que forme uma “barreira” em todo o disco.
Leve a forno médio, preaquecido por aproximadamente 20 minutos ou até dourar. Desligue o forno e deixe o merengue dentro dele até esfriar completamente.
Depois de bem fria, retire da assadeira, coloque no prato de servir, recheie e leve à geladeira por 2 h.
Decore a gosto.

Recheio:
1 lata de leite condensado
200 g de creme de leite
300 ml de suco de maracujá concentrado
1 pacote de gelatina incolor sem sabor dissolvido de acordo com a embalagem

 Bata tudo no liquidificador. Leve à geladeira por 1 h para endurecer um pouco, coloque a mousse dentro do espaço formado no merengue.

Volte à geladeira por mais 2 h.

Cobertura: Frutas frescas a gosto
*Quanto mais círculos fizer na borda do disco maior ficará o espaço para rechear o merengue.

*Substitua a mousse de maracujá por outra de sua preferência.

*A cobertura é opcional.

Essa e outras receitas você encontra no site da Cristiane Bertho.

Site: http://cristianebertho.com.br/

Facebook: https://www.facebook.com/CristianeBertho/

Curso Brigadeiro Gourmet

No dia 06/08 a Sophya e eu participamos do curso de Brigadeiro Gourmet da Cristiane Bertho.
Nesse curso aprendemos diversas receitas deliciosas e aprendemos também como mexer corretamente o delicioso brigadeiro.
Vejam como foi o curso:

 

Os Brigadeiros Gourmet que aprendemos foram:
Brigadeiro Gourmet de Tangerina.
Brigadeiro Gourmet de Caipirinha.
Brigadeiro Gourmet Café.
Brigadeiro Gourmet Leite Ninho.
Brigadeiro Gourmet de Capuccino.
Brigadeiro Gourmet Salgado.
Bombom de Queijos.
Brigadeiro Gourmet de Churros.
Brigadeiro Gourmet de Pinhão.

Todos que participaram do curso receberam apostila e certificado.

Olha uma das receitas que aprendemos:

Brigadeiro Gourmet Salgado

Ingredientes:

3 batatas

2 colheres (sopa) de Requeijão

4 colheres (sopa) de Queijo Parmesão ralado

4 colheres (sopa) de Farinha de rosca (aproximadamente)

1 colher (sopa) de farinha de trigo

Macarrão Cabelinho de Anjo

Cozinhe as batatas em água.

Retire a água e amasse-as até formar um purê.

Acrescente o requeijão e misture.

Adicione o queijo parmesão, pimenta e o misto de ervas.

Depois de misturar bem, acrescente as farinhas até começar a desgrudar da mão.

Faça pequenas bolinhas com a massa e reserve.

Em um recipiente quebre o macarrão cabelinho de anjo.

Até ficar em pequenos pedaços, como o granulado do brigadeiro.

Passe as bolinhas até ficarem cobertas de macarrão.

Frite os brigadeiros salgados em óleo, por imersão.

*Você pode rechear com cerejas, pedaços de figo, pêssego, abacaxi, maçã...

*Caso seja necessário, varia muito de acordo com o tipo de batata e requeijão utilizados na receita, acrescente mais farinha de rosca ou trigo.

*Não é necessário empanar, mas fica a seu critério.

Gostou?

O que acha de aproveitar para fazer o próximo curso de Brigadeiro Gourmet?
Nele a Professora Cristiane Bertho irá ensinar novas receitas, o curso será dia 03/09.

Para se inscrever no curso ou adquirir a apostila com as deliciopsas receitas, é só entrar em contato com a Cristiane Bertho:
Facebook: https://www.facebook.com/CristianeBertho
Site: http://cristianebertho.com.br/

Origem do brigadeiro

O que tem em comum uma eleição e um doce???

Parece meio estranho falar que um doce tão saboroso teve origem durante uma eleição né.

Pois, acreditem, foi isso mesmo.

Logo após a Segunda Guerra Mundial ficou difícil encontrar leite fresco e açúcar para se fazer receitas de doces. Então os brasileiros deram um jeitinho, com isso descobriram que a mistura de leite condensado e chocolate resultava em um docinho bem gostoso.

Tá mas e a parte da política???
É aí que fica interessante.

Nessa mesma época estava acontecendo, aqui no Brasil, as eleições para presidente.

O candidato Eduardo Gomes, cuja sua patente militar era Brigadeiro, tinha enorme sucesso entre as mulheres, tanto que seu slogan de campanha era: Vote no Brigadeiro, ele é bonito e solteiro.

Então, as mulheres resolveram fazer docinhos para sua campanha e entregar para os eleitores no lugar dos famosos "santinhos".
No começo o doce ficou conhecido como o doce do brigadeiro, e foi muito vendido para arrecadar fundos para a campanha.
O doce foi um sucesso, mas, Eduardo Gomes não foi eleito.

Durante a década de 50 o nome foi abreviado e ficou como conhecemos: BRIGADEIRO.

Curiosidades:

O brigadeiro é conhecido em muitos países como ¨trufas brasileiras" devido a sua textura macia e delicada que faz lembrar as trufas francesas.

Existem vários tipos de brigadeiro, desde o tradicional até o salgado.

Muitas pessoas estão aumentando suas rendas através da venda desse delicioso doce.

Quer aprender a fazer brigadeiros gourmets?

O curso será em Curitiba dia 06/08:
Contato pelo facebook da Cristiane Bertho:

 https://www.facebook.com/CristianeBertho/posts/508219109371970

Torta de Frango

Ingredientes Massa:

3 xícaras (chá) de farinha de trigo
6 colheres (sopa) de manteiga
1/2 lata de creme de leite (lata de 300 ml)
2 gemas
1 colher (chá) de fermento em pó
1 colher (chá) de sal

Ingredientes Recheio:

1 colher (sopa) de óleo
4 dentes de alho picados
2 cebolas médias picadas
2 tomates médios picados
1 peito de frango grande cozido e desfiado
2  tabletes de caldo de galinha
1 vidro de palmito picado (300g)
1/2 lata de creme de leite
1 pitada de pimenta do reino
2 colheres (sopa) de cheiro verde picado
1 gema para pincelar.

Preparo Massa:

Em um recipiente, coloque a farinha de trigo e faça uma cova no centro, adicione a manteiga, o creme de leite, as gemas, o fermento em pó e o sal.
Misture-os com as pontas dos dedos, até que a massa solte completamente das mãos. Deixe descansar por 30 minutos na geladeira. Forre o fundo e a lateral de uma forma de aro removível (26 cm de diâmetro), reservando cerca de um terço da massa para cobertura.

Preparo Recheio:


Em uma panela, aqueça o óleo e refogue o alho e as cebolas. Junte os tomates e refogue por 5 minutos. Acrescente o frango desfiado, os tabletes de caldo de galinha dissolvidos em 1 xícara (chá) de água e refogue até secar a água.
Acrescente o palmito, o creme de leite, a pimenta do reino e o cheiro verde, misture bem e coloque sobre a massa já na forma.
Abra a massa reservada com o auxílio de um rolo e cubra a torta, fechando bem as bordas.
Pincele com a gema e leve ao forno médio por (180°C), preaquecido, por cerca de 40 minutos ou até dourar.


Dicas:
*Você pode fazer o recheio do que preferir.

*A lata de creme de leite deve ser de 300 ml. (usei Nestlé)

Toalha Felpuda

O que acha de aprender a fazer um bolo delicioso e bem molhadinho?? 

Ingredientes Massa:

150 g de margarina

2 xícaras (chá) de açúcar

4 ovos

2 xícaras (chá) de farinha de trigo

1 colher (sopa) de fermento em pó

1/2 xícara (chá) de leite

1 vidro de leite de coco (200 ml)

Ingredientes Cobertura:

1 pacote de coco ralado seco (100 g)

1/2 xícara (chá) de leite

1 lata de leite condensado

1 vidro de leite de coco (200 ml) (opcional)

Preparo Massa:

Untar e enfarinhar uma forma retangular média (23cm x 32cm) e reservar

Bater bem a margarina com o açúcar e as gemas na batedeira até ficar um creme fofo e esbranquiçado

Com a batedeira ligada, junte a farinha peneirada com o fermento, alternando com o leite e o leite de coco

Em outra vasilha, bata as claras em neve e misture delicadamente à massa

Despeje na forma e leve ao forno pré-aquecido a 180º C, por aproximadamente 40 minutos

Preparo Cobertura

Enquanto o bolo assa, numa vasilha despeje o coco ralado e misture com a 1/2 xícara de leite para hidratar, reserve

Montagem

Retire o bolo do forno, fure com um garfo e ainda quente na própria forma, cubra-o com o leite condensado, o coco ralado umedecido e o leite de coco

Você pode misturar o leite de coco e o leite condensado antes de colocar por cima do bolo.

Corte em quadrados e sirva

Pode ser embrulhado em papel alumínio.

E aí gostaram?

Origem FestaJunina

fonte da imagem: http://brasilescola.uol.com.br/detalhes-festa-junina/origem-festa-junina.htm

Existem duas explicações para a origem do termo "festa junina". A primeira explica que surgiu em função das festividades, principalmente religiosas, que ocorriam, e ainda ocorrem, durante o mês de junho. Estas festas eram, e ainda são, em homenagem a três santos católicos: São João, São Pedro e Santo Antônio. Outra versão diz que o nome desta festa tem origem em países católicos da Europa e, portanto, seriam em homenagem apenas a São João. No princípio, a festa era chamada de Joanina.

Os colonizadores é que trouxeram essa festa ao Brasil.

Nesta época, havia uma grande influência de elementos culturais portugueses, chineses, espanhóis e franceses. Da França veio a dança marcada, característica típica das danças nobres e que, no Brasil, influenciou muito as típicas quadrilhas. Já a tradição de soltar fogos de artifício veio da China, região de onde teria surgido a manipulação da pólvora para a fabricação de fogos. Da península Ibérica teria vindo a dança de fitas, muito comum em Portugal e na Espanha.  

Aos poucos, as festas juninas foram sendo difundidas em todo o território do Brasil, mas foi no nordeste que se enraizou, tornando-se forte na nossa cultura. Nessa região, as comemorações são bem acirradas – duram um mês, e são realizados vários concursos para eleger os melhores grupos que dançam a quadrilha. Além disso, proporcionam uma grande movimentação de turistas em seus Estados, aumentando as rendas da região.

Como é realizada num mês mais frio, enormes fogueiras passaram a ser acesas para que as pessoas se aquecessem em seu redor. Várias brincadeiras entraram para a festa, como o pau de sebo, o correio elegante, os fogos de artifício, o casamento na roça, entre outros, com o intuito de animar ainda mais a festividade.

Comidas típicas 

Como o mês de junho é a época da colheita do milho, grande parte dos doces, bolos e salgados, relacionados às festividades, são feitos deste alimento. Pamonha, cural de milho verde, milho cozido, canjica, cuscuz, pipoca, bolo de milho são apenas alguns exemplos. 

Além das receitas com milho, também fazem parte do cardápio desta época: arroz doce, bolo de amendoim, bolo de pinhão, bom-bocado, broa de fubá, cocada, pé-de-moleque, quentão, vinho quente, batata doce e muito mais. 

As principais bebidas e comidas de Festa Junina:

 - Arroz Doce

 - Bolo de Milho Verde

 - Baba de moça

 - Biscoito de Polvilho

 - Pipoca

 - Curau

 - Pamonha

 - Canjica

 - Milho Cozido

 - Suco de milho verde

 - Quentão (bebida feita com gengibre, pinga e canela)

 - Biscoito de Polvilho

 - Batata Doce Assada

 - Bolo de Fubá

 - Bom-bocado

 - Broa de Fubá

 - Cocada

 - Cajuzinho

 - Doce de Abóbora

 - Doce de batata-doce

 - Maria-mole

 - Pastel Junino

 - Pé de moleque

 - Pinhão

 - Cuzcuz

 - Quebra Queixo

 - Quindim

 - Rosquinhas de São João

 - Vinho Quente

 - Suspiro

Vamos postar qui algumas receitas, a primeira é:

PAMONHA ASSADA

fonte da imagem e receita: http://www.guiadasemana.com.br/restaurantes/galeria/receitas-de-comidas-tipicas-de-festa-junina-para-fazer-em-casa

*Receita Bonduelle

Ingredientes
3 latas de milho em conserva
200ml de leite de coco
1 xícara (chá) de leite
1 ½ xícara (chá) de açúcar
4 ovos
2 colheres (sopa) de margarina
1 pitada de sal

Modo de preparo
Escorra o milho. No liquidificador, bata o milho, o leite de coco, o leite, o açúcar, os ovos, a margarina e o sal. Coloque em uma assadeira untada com margarina e asse no forno pré-aquecido a 180º durante 1 hora ou até dourar.

E aí, o que acharam?
Qual a sua receita Junina?

Sanduíche Vegetariano

Tempo de Preparo:                                                       

Até 30 minutos                                                               

Rendimento:

6 sanduíches

Ingredientes

2 pães ciabatta (de aproximadamente 25 cm de comprimento)

1 vidro de 210 g de ABOBRINHAS COMCEBOLINHAS SAPORI

½ vidro de 320 g de MINI MILHO SAPORI

1 vidro de 210 g de TOMATES SECOSSAPORI

8 colheres de sopa de patê de berinjelas (receita abaixo)

10 fatias de queijo meia cura

Patê de Berinjelas

1 vidro de 200 g de BERINJELAS NACHAPA SAPORI escorrido

2/3 de embalagem de Cream Cheese

Modo de Preparo

Escorra o azeite dos vidros e reserve para utilizar em outras receitas (arroz, maionese, saladas, etc...).

Corte os mini milhos ao meio no sentido longitudinal.

Abra o pão ao meio e passe uma camada de patê de berinjelas de cada lado. Coloque uma camada de ABOBRINHAS COMCEBOLINHAS, uma de MINI MILHO, uma de TOMATES SECOS e, por último coloque as fatias de queijo. Cubra com o pão.

Corte em 3 ou 4 pedaços.

Sirva com o KETCHUP GOURMET SAPORI.

Patê de Berinjelas

Amasse as berinjelas escorridas e misture ao Cream Cheese. Se for necessário, acrescente um pouco do óleo com azeite do vidro de berinjelas.

Conheça mais sobre a Sapori.
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